EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Tootja tarnib kuumakindlat vedelat munakollast Kuumuskindel munakollane vedelik
1. Kuumus- ja koagulatsioonikindlus: valgud ei klompi ega denatureeru kuumutamisel ega järskude temperatuurikõikumiste korral koheselt.
2. Suurepärane emulgeerimine: toimib võimsa emulgaatorina, sidudes tihedalt õli ja vett, et vältida faaside eraldumist salatikastmetes või maitseainetes kõrgetel temperatuuridel.
3. Tekstuuri parandamine: annab kastmele rikkalikuma ja sujuvama suutunde ning suurendab selle viskoossust.
4. Tootmise efektiivsus: Vähendab vajadust täiendava õli, munade või paksendajate järele; lihtsustab tööstuslikku töötlemist; ja alandab kulusid.
- Kirjeldus
- Rakendused
Erinevused kuumakindla munakollase vedeliku ja soolatud munakollase vedeliku vahel:
Kuumuskindel munakollase vedelik: Töödeldakse ensümaatilise töötlemise, füüsikalise modifitseerimise või spetsiaalsete lisandite lisamise teel, et vältida munakollase valkude kohest denatureerumist ja koaguleerumist kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Kasutusalad: Sobib tööstuslikele toidutootmisliinidele, mis vajavad kõrgel temperatuuril pastöriseerimist, kuumtäitmist või kõrgel temperatuuril steriliseerimist retortkambris; see hoiab ära sellised probleemid nagu õli ja vee eraldumine või tekstuuri jämedus, mis on põhjustatud kuumusest.
Soolatud munakollase vedelik: Töötlemisomadused: Puhtasse munakollase vedelikku lisatakse ühtlaselt kindel kogus soola (tavaliselt mõnest protsendist kuni umbes 10% kogukaalust). Puhta munakollase külmutamine põhjustab pöördumatut kõvenemist, mida nimetatakse "külmgeeliks"; soola lisamine aga lõhub ja stabiliseerib lipoproteiinide struktuuri, võimaldades pikaajalist külmutatud säilitamist ja tagades, et toode taastub pärast sulatamist siledaks ja voolavaks vedelaks. Seda kasutatakse koostisosana selliste toodete nagu majonees, salatikastmed ja pagarikastmed tööstuslikuks tootmiseks – tooted, mis sisaldavad kas õli või vajavad külmutatud säilitamist.
| Product Information | |
| Lähtekoht: | Dalian, Hiina |
| Toote nimi: | Kuumuskindel vedel munakollane |
| Materjal: | Munakollane |
| Koostis: | Munakollane, lauasool |
| Pakend: | 10kg / karp |
| Pakkematerjalid: | Plastkomposiitkott (sees), lainepapist karbid (väljas) |
| Tootekirjeldus: | Kuumuskindel vedel munakollane on vedel munakollane toode, mida töödeldakse spetsiaalse tehnika abil, mis hoiab ära liigse koagulatsiooni või õli ja vee eraldumise kuumutamise ajal; seda kasutatakse peamiselt salatikastmetes, majoneesis ja küpsetistes. |
| Rakendused: | Kastmed ja maitseained, küpsetised ja kondiitritooted. |
| Ametikoht: | Vähendage täiendavate rasvade, munade või paksendajate kasutamist; lihtsustage tööstuslikku töötlemist; ja vähendage kulusid. |
| Ladustamistingimused: | Hoida külmutatult temperatuuril alla -18 ℃ |
| Kõlblikkusaeg: | 12 kuud |
| Certification: | HACCP, BRC, ISO22000, koššer, halal |
1. Kastmed: Kasutatakse salatikastmetes ja majoneesis.
2. Küpsetised: Kasutatakse täidistes või tainastes, mis vajavad kuumutamist, säilitades samal ajal sileda ja õrna tekstuuri.
