Soolatud täismunavedeliku ja soolatud munakollasevedeliku erinevused:

Soolatud munavedelik: Valmistatakse värskete munade koorimisel, munavalgete ja -kollaste segamisel nende loomulikus vahekorras ning kindla koguse söögisoola lisamisel. See pakub tasakaalustatud valgu, rasva ja niiskuse suhet, säilitades terve muna tervikliku toiteväärtuse profiili. Sellistes rakendustes nagu küpsetamine või surimi töötlemine tagab see ühtlase valgusisalduse ja sobiva niiskuse, mille tulemuseks on pehmem ja niiskem lõpptoode. Seda kasutatakse laialdaselt tavalistes kookides, leibades ja kondiitritoodetes, samuti teatud Hiina roogades ja lihatoodetes.

Soolatud munakollase vedelik: Valmistatakse munavalge eraldamisel värskest munast ja ainult munakollase töötlemisel kindla koguse söögisoolaga. See ei sisalda munavalget ning rasva, letsitiini ja kolesterooli kontsentratsioon on oluliselt kõrgem kui täismunavedelikus. Lisatud sool parandab munakollase fosfolipiidide emulgeerivaid omadusi ja külmumis-sulamisstabiilsust, hoides ära õli ja vee eraldumise. See on majoneesi, salatikastmete, vanillikaste, esmaklassiliste kreemitäidiste ja küpsiste valmistamise põhikoostisosa.

1. Salatikastme tootmine: Tagab stabiilse emulgeerimise ja soolasuse baastaseme.

2. Äriköögid: kasutatakse munapudru, munapannkookide või praadimiseks mõeldud munakreemide kiireks valmistamiseks.